La Maison du Mochi fête ses 10 ans avec deux créations nées en Touraine
La Maison du Mochi célèbre cette année ses 10 ans avec deux nouvelles gourmandises. Une étape particulière pour cette entreprise née à Saint-Martin-le-Beau en 2016 et désormais bien installée à Paris, selon info-tours.fr.
À l’origine du projet, Mathilda Motte, historienne de l’art et passionnée du Japon. Elle a commencé seule, avec l’idée de faire découvrir le mochi, une pâtisserie japonaise composée d’une pâte de riz gluante. Son premier projet était alors une boutique en ligne.
Deux recettes anniversaire
Pour marquer cet anniversaire, la maison propose une création inspirée des pâtes de fruits, réalisée avec une pâte de haricots rouges. La seconde nouveauté est un chokoshi : une gourmandise présentée comme proche d’un rocher, moins sucrée, avec du riz caramélisé à l’intérieur. Cette recette fait écho à une autre pâtisserie japonaise.
Ces lancements prolongent le dialogue recherché par Mathilda Motte entre les cultures française et japonaise. La Maison du Mochi ne cherche pas à reproduire à l’identique les mochis du Japon : ses produits se distinguent notamment par une enveloppe particulièrement fondante.
Une production restée en Touraine
Si l’enseigne compte aujourd’hui trois boutiques à Paris, un magasin à Lyon et une boutique en ligne, sa fabrication est toujours basée en Touraine. Quelque 8 000 pièces y sont produites chaque semaine. L’entreprise emploie désormais 27 salariés.
La Maison du Mochi ne possède pas de boutique en Touraine. Les habitants peuvent toutefois commander en ligne et récupérer leurs produits au local de production de Saint-Martin-le-Beau, précise info-tours.fr.
Source : info-tours.fr
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